דר' אילן הינה בוגרת בית הספר לווטרינריה של האוניברסיטה העברית (1992 – 1995) ואוניברסיטת פרטוריה בדרום אפריקה (1989 – 1992). בתום לימודיה עבדה בבית החולים הווטרינרי של אוניברסיטת פנסילבניה (PENN) בארה"ב בהנחיית טובי המומחים בתחום, במסגרת תכנית INTERNSHIP ברפואה וכירורגיה של חיות מחמד.
עם חזרתה לארץ עבדה מספר שנים במרכזים וטרינרים באזור השרון. בשנת 1999 פתחה את מרכז רפואי וטרינרי אילן לחיות בית ולחיות אקזוטיות, מתוך שאיפה להעניק לחיות המחמד טיפול מקצועי ברמה גבוהה, עם דגש על מתן יחס אישי ורגישות לחיות המחמד ולבעליהן.
ד"ר אילן היא חברת ארגון הרופאים הווטרינרים לחיות הבית בישראל ומשתתפת באופן קבוע בסמינרים ובקורסי העשרה לווטרינרים בארץ ובחו"ל. כתבות מקצועיות פרי עטה של ד"ר אילן פורסמו בעיתונים שונים כגון מחמדים (צומת השרון), שרון+, דנטל פורום, עזרה ואחרים.
ד"ר אילן עובדת ומתנדבת בעמותת S.O.S לחיות משנת 1999, ומבצעת עבור העמותה ניתוחים רבים וטיפולים בחיות. ד"ר עירית אילן מגדלת ביחד עם בן זוגה את הכלבה זואי ואת החתולים צ'סטר, קופיקו ופרדי.